【适用范围】

本标准规定了食品中挥发性盐基氮的测定方法，适用于以肉类为主要原料的食品、动物的鲜（冻）肉、肉制品和调理肉制品、动物性水产品和海产品及其调理制品中挥发性盐基氮的测定。

【检测限】2mg/100g                

【结果判定】

样品中挥发性盐基氮的含量（mg/100g）=仪器所测浓度值

【结果依据】

GB 2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》规定：

畜肉：挥发性盐基氮≤15mg/100g；

一级鲜肉：挥发性盐基氮≤15mg/100g；

二级鲜肉：15mg/100g≤挥发性盐基氮<25mg/100g；

腐 败 肉：挥发性盐基氮≥25mg/100g；

水产品：挥发性盐基氮≤30mg/100g。

【储存条件及有效期】

 4~20℃阴凉干燥处冷藏保存，有效期为6个月。